Vamos começar

1- Lave o grão de bico em água corrente e coloque-o em uma panela de pressão com água e 2 colheres de cafezinho de sal por 1 hora, em fogo médio, até que estejam amolecidos.
2- Enquanto isso, corte o queijo brie em cubos pequenos e misture-os com a pimenta moída e noz moscada. Reserve.
3- Em uma panela bem pequena, misture a manteiga, 1 colher de sopa de azeite de oliva, folhas de sálvia frescas e 1/2 colher de cafezinho de sal. Deixe esquentar em fogo baixo por 7 minutos e coloque na travessa refratária. Reserve.
4- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5- Quando der o tempo do grão de bico, desligue o fogo da panela de pressão, espere toda a fumaça sair e abra a tampa. Escorra e comece a preparar a pasta: no mix ou multiprocessador, coloque o grão de bico cozido e escorrido, 6 colheres de sopa de azeite de oliva e o queijo brie temperado com pimenta e noz moscada. Bata tudo até formar uma massa consistente. Sua pasta de grão de bico está pronta!
6- Coloque bastante água em uma panela alta para ferver em fogo alto e tampada. Quando começar a ferver, coloque o rigatoni e 2 colheres de cafezinho de sal até dar o tempo de cozimento da embalagem para al dente.
7- Quando der o tempo da massa, escorra-a e espere esfriar um pouco. Pegue uma a uma e recheie com a pasta de grão de bico. Veja no filme.

#DicaDaTia: nós testamos fazer bolinhas com a massa e colocar na mesma travessa do rigatoni recheado e ficou uma delícia!

8- Assente a massa em pé na travessa por cima da manteiga de sálvia, regue com um pouco da manteiga e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

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#DicaDaTia: você pode fazer com rigatoni de outro tamanho que não seja o 79. Só veja a proporção da pasta de grão de bico para a quantidade de rigatoni.