Serve 2 pessoas como prato único

Vai precisar de…
2 xícaras de chá de farfalle
2 colheres de sopa de bacon em cubos
200g de espinafre
1 cebola média
2 dentes de alho fatiados
1 colher de sopa de pinoli
1 colher de sopa de amêndoas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de sal para a água do cozimento da massa + 1 colher de cafezinho para a mistura final

Vamos começar!
1- Lave o espinafre e coloque em uma panela em fogo médio até murchar. Retire, coloque em uma peneira para que seu líquido escorra e pressione com uma colher. Corte-o grosseiramente e reserve.
2- Corte o alho e a cebola em fatias finíssimas e reserve.
3- Coloque os pinolis e as amêndoas em uma frigideira pequena, em fogo baixo, e deixe dourar levemente. Você verá que o pinoli vai dourar mais rápido que a amêndoa. Fique atento para não queimar e reserve.
4- Coloque água em uma panela funda e leve ao fogo alto para ferver. Você irá cozinhar a massa nessa água.
5- Em uma frigideira, em fogo médio, coloque o bacon para fritar até que fique bem dourado e vire torresmo. Retire e reserve.
6- Na mesma frigideira, em fogo baixo/médio, aproveite a gordura do bacon e frite o alho. Quando o alho estiver dourado, retire e reserve.
7- Ainda na mesma frigideira em fogo baixo/médio, coloque o azeite de oliva e a cebola para amolecer e dourar.
8- Neste ponto a água da massa já deve ter fervido. Coloque 1 colher de sobremesa de sal e o farfalle. Deixe cozinhar o tempo que mostra a embalagem.
8- Quando a cebola estiver dourada, acrescente o espinafre picado, 1 colher de cafezinho de sal, o torresmo, o alho, as amêndoas e o pinoli, misture e desligue o fogo.
9- Quando a massa estiver cozida, escorra-a e misture na frigideira. Sirva com queijo parmesão ralado e bom apetite!

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