De Sergio Pagano

Vai precisar de…
125g de tagliolini
1 lata de pomodori pelati (ou tomates pelados)
1/2 cebola bem picada
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
3 colheres de cafezinho de sal para cozinhar o tagliollini
2 colheres de cafezinho de sal para o molho de tomate
1/2 colher de cafezinho de pimenta-do-reino moída na hora
1/4 de xícara de azeite de oliva
Parmesão ralado para polvilhar ao final

Vamos começar!
1- Pique a cebola bem pequena e passe o pomodoro na peneira.
2- Coloque uma panela tampada com água para ferver em fogo alto e, enquanto isso, prepare o molho.
3- Em outra panela, coloque o azeite de oliva e a cebola em fogo baixo até a cebola amolecer. Junte o pomodoro passado na peneira, sal, pimenta moída e folhas de manjericão. Mantenha em fogo baixo e deixe para evaporar, até que o molho fique com a consistência desejada. Quando mais tempo, mais grosso ele ficará. Nós deixamos basicamente o tempo de cozimento da massa.
4- Quando a água do macarrão esquentar, coloque sal. Quando estiver fervendo, coloque a massa e espere o tempo de cozimento que manda a embalagem.
5- Com a massa cozida e o molho prontos, escorra a massa e coloque-a na panela do molho. Misture, coloque em um prato bem bonito e polvilhe com queijo parmesão ralado. Bom apetite!

—