De Luis, da Ilha

Vai precisar de…
350g de inhame
200g de camarão limpo tamanho G ou M
9 colheres de sopa de azeite de oliva, sendo 2 para temperar o camarão
2 dentes de alho, sendo 1 para temperar o camarão
1 cebola bem picada
3 tomates bem picados
1 colher de chá de pimentão amarelo picado
1 colher de chá de pimentão vermelho picado
150ml de leite de coco (usamos o leite do coco, mas pode ser o de garrafinha)
2 colheres de sopa cheias de salsa, coentro e cebolinha picados
Sal a gosto (colocamos 6 colheres de cafezinho)
1 colher de chá rasa de azeite de dendê
1 colher de sobremesa de ketchup

Vamos começar!
Primeira etapa
Tempere o camarão, que deve estar limpo e lavado em água com limão, com 1 dente de alho espremido, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Reserve.

Segunda etapa
Descasque o inhame, corte-o em rodelas grossas e coloque-o para cozinhar em uma panela tampada com água suficiente para cobrí-lo e 1/2 colher de cafezinho de sal.

Terceira etapa, enquanto o inhame cozinha
Esprema o alho e pique todos os temperos: cebola, tomates, pimentões, salsa, coentro e cebolinha. Coloque tudo em uma panela com 1 colher de cafezinho de sal e 7 colheres de sopa de azeite de oliva. Deixe tampada em fogo baixo até os temperos murcharem e, em seguida, coloque o camarão. Tampe novamente para fazer um pouco de caldo e deixe por 2 a 3 minutos, até o camarão mudar de cor. Quando estiver pronto, separe os camarões do caldo com os temperos.

Quarta etapa
A esta altura o inhame já deve estar cozido. Coloque-o no liquidificador junto com o leite de coco e o dendê e bata bem. Acrescente o caldo com os temperos e bata outra vez. Por fim, coloque o ketchup, acerte o sal, e bata mais um pouco. Leve a mistura à panela junto com os camarões e misture. Está pronto! Sirva com arroz branco.

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