Vamos começar

1- Corte a carne em cubos de 2cm. No pilão, amasse o alho, o sal e a pimenta moída. Ficará como uma pasta. Misture na carne em cubos e reserve. Pique os tomates e a salsa e reserve.
2- Pique as cebolas e leve ao fogo médio em uma panela com 2 colheres de sobremesa de manteiga e deixe ficar bem dourada. Mexa de vez em quando.
3- Quando a cebola estiver dourada, adicione a carne temperada, ainda em fogo médio, espere secar todo o sumo que ela soltará e deixe-a ficar bem dourada. Mexa de vez em quando.
4- Enquanto isso, em uma panela separada, coloque água para esquentar.
5- Acrescente na carne já dourada: vinho, tomates picados, extrato de tomate e salsa. Abaixe o fogo, tampe a panela e mexa de vez em quando. Em aproximadamente 10 minutos o vinho irá secar e ficar no ponto como mostra no filme e a foto abaixo. Então, mantenha o fogo baixo e adicione 5 conchas e meia de água quente até cobrir a carne. Depois de colocar água, cozinhamos de 30 a 40 minutos. Se necessário, coloque mais água ao longo do cozimento e aos poucos. Quando a carne estiver macia, os temperos estiverem dissolvidos e com caldo, está no ponto certo!

6- Coloque os ovos de codorna em uma panela com água e deixe cozinhar por 10 minutos. Descasque e, perto da hora de servir, coloque dentro do picadinho e regue os ovinhos com o caldo.
Sirva quente!

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#DicaDaTia: molhe os ovinhos na água para soltar toda a casca.