1- Coloque o arroz de molho na água por 15 minutos.

2- Abra e raspe a vagem de baunilha e coloque tudo dentro do leite. Reserve

3- Numa panela em fogo baixo/médio coloque o arroz, a água em que ele estava de molho e o leite com a baunilha e deixe cozinhar até que fique muito macio, quase se desmanchando. Misture a canela em pó e o açúcar quando estiver quase pronto. Ele tem que ficar bastante úmido, se não estiver, coloque um pouco de água para ficar no ponto de um mingau mole.

4- Enquanto esfria, pre aqueça o forno a 180 graus , unte um ramequim com manteiga e bata a clara em neve.

5- Misture a gema ao creme de arroz, misture suavemente nas claras em neve e leve ao forno pre aquecido por mais ou menos 20 a 25 minutos

Sirva imediatamente.

Para 1 a 2 pessoas.