Vamos começar

1- Rale os queijos da massa e do recheio na face mais fina do ralador.
2- Misture com as mãos todos os ingredientes da massa (farinha de trigo, manteiga e queijo ralado) até formar uma massa homogênea e lisa, que irá soltar de suas mãos.

#ObsDaTia: a quantidade de farinha de trigo pode mudar um pouco dependendo da qualidade da manteiga que você usar. Ela pode absorver mais ou menos farinha. Se a massa estiver como descrito acima, está boa. Se achar que ficou amanteigada, coloque mais farinha.

3- Forre o fundo e a lateral de uma travessa ou pirex que possa ir ao forno com a massa e faça alguns furos com um garfo. Reserve e comece a preparar o recheio.
4- Corte o alho poró em rodelas finas e coloque-o em uma frigideira com o azeite de oliva e uma pitada de sal. Deixe em fogo baixo até amolecer, mexendo de vez em quando.
5- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
6- Coloque no liquidificador os seguintes ingredientes da massa: leite, queijo parmesão e ovo. Bata até ficar homogêneo.
7- Quando o alho poró estiver amolecido, espalhe-o por cima da massa e cubra com a mistura do liquidificador.
8- Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora ou até que ela fique levemente dourada. Bom apetite!

#ObsDaTia: as mini quiches ficam prontas mais rápido que a quiche grande.