Casquinha de siri

Mais uma receita da nossa terra :)

Vai precisar de…
300g de siri catado (não pasteurizado)
3 colheres de sopa de azeite de oliva + 1 para o tempero
1 colher de sopa rasa de salsa picada
1 colher de sopa rasa de cebolinha verde picada
1 colher de sobremesa de coentro picado (opcional)
1 colher de cafezinho de azeite de dendê
4 tomates maduros picados
1 cebola média picada
1/2 colher de cafezinho de pimenta moída
1 dente de alho espremido para o tempero + 1 para o siri
2 colheres de cafezinho de sal + 1 para o siri
1 colher de sobremesa de sumo de limão + 1/2 limão para lavar o siri
1 xícara de cafezinho de água quente + 1 para o siri

Vamos começar!
1- Pique a cebola, o tomate (retire as sementes), a salsa e a cebolinha.
2- Coloque o siri em um recipiente com água e meio limão espremido por 5 minutos. Cate o siri apertando-o com as pontas dos dedos para ver se tem algum pedaço de casca. Se tiver, descarte.
3- Depois dos 5 minutos do siri na água com limão, escorra-o em uma peneira e pressione-o com as mãos ou uma colher para sair toda a água. Coloque-o em um recipiente e tempere com 3 colheres de sopa de azeite de oliva, salsa e cebolinha picadas, 1 dente de alho espremido, pimenta moída e 1 colher de cafezinho de sal. Misture e reserve.
4- Em uma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva, cebola e tomate picados, 2 colheres de cafezinho de sal, azeite de dendê e 1 dente de alho espremido. Misture e deixe em fogo médio/baixo por 10 minutos com a panela tampada.
5- Coloque água para esquentar. Depois dos 10 minutos do tempero no fogo, coloque 1 xícara de cafezinho de água quente, tampe a panela novamente e espere até que o tempero fique murcho. Veja o ponto no filme.
6- Em seguida, acrescente à panela o siri temperado, mais 1 xícara de cafezinho de água quente e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Tampe a panela novamente.
7- Ao final, destampe a panela, coloque o sumo do limão espremido e prove para ver se está bom de sal. Está pronto! Se achar que precisa, espere 1 minuto e desligue o fogo. Coloque em conchas para casquinha de siri ou tigelinhas 3 bom apetite!