Vamos começar

1- Coloque as batatas em uma panela com bastante água e 3 colheres de cafezinho de sal. Deixe em fogo alto com a panela semi tampada até que elas comecem a soltar a casca. Para saber, passe um garfo delicadamente na casca. Se ela se abrir, esta bom.

#ObsDaTia: lembre-se que o tempo de cozimento das batatas pode ser diferente, então vá retirando conforme fiquem no ponto.

2- Enquanto as batatas cozinham, corte o queijo em cubinhos.
3- Quando as batatas estiverem cozidas e soltando a casca, retire da água, coloque em um prato e retire toda sua casca com um garfo e uma faca. Imediatamente, ainda quentes, passe-as em uma peneira já dentro de outra panela. Veja no filme.
4- Acrescente a manteiga e o leite às batatas e leve ao fogo baixo/médio até incorporar, mexendo sempre.

#DicaDaTia: se não for servir o purê na hora, você pode preparar até esse ponto e reservá-lo. Depois, é só ligar o fogo e continuar o preparo normalmente. Se achar necessário, coloque um pouco mais de leite.

5- Quando tudo estiver incorporado, coloque o queijo em cubinhos e 2 colheres de cafezinho de sal. Mexa todo o tempo até o queijo derreter, por cerca de 5 minutos, e sirva imediatamente.

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#ObsDaTia: nós usamos queijo minas padrão.