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Que tal um bolo de limão siciliano para o final de semana?
23 Thursday May 2013
Posted in Dicas da Tia
Pasteizinhos de goiaba
23 Thursday May 2013
Posted in Sobremesas e a qualquer hora
Esses pasteizinhos são uma coisa para acompanhar cafezinho ou chá, beliscar na sobremesa, no café da manhã ou no lanche da tarde! Sugerimos que você compre uma goiabada cremosa de ótima qualidade, pois fará muita diferença no resultado final.
Rende de 25 a 30 pastéis
Vai precisar de…
100g de manteiga
100ml de vinho branco
1 1/2 colher de sopa de açúcar refinado
Quase 3 xícaras de farinha de trigo ou até que a massa solte de suas mãos
200g de goiabada cremosa
Açúcar refinado para passar nos pastéis depois de assados
Utensílios
Rolo de macarrão de abrir a massa
Um copo como 8cm de diâmetro para fazer os pastéis
Vamos começar!
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2- Em uma tigela, coloque a manteiga, o vinho e o açúcar e misture com uma espátula. Comece a colocar a farinha de trigo e misture com a mão até formar uma massa lisa que solte das mãos. Depois de pronta, deixe descansar por 15 minutos.
3- Unte uma assadeira com manteiga e coloque papel manteiga por cima.
4- Polvilhe a bancada da cozinha com farinha de trigo para abrir a massa. Veja se ela está completamente seca antes de colocar a farinha. Vá pegando pedaços da massa e abrindo com um rolo de macarrão. Use a boca de um copo ou aro com 8cm de diâmetro para fazer pequenos discos. Coloque o equivalente a 1 colher de cafezinho cheia de goiabada em uma das metades do disco e feche como um pastel. Veja no filme. Use os dedos para vedar completamente, não a goiaba irá vazar quando estiver no forno.
#ObsDaTia: a espessura da massa não deve ser fina, para que o pastel fique consistente; nem grossa, para que não fique grosseiro. Para ter referência, veja a espessura no filme.
5- Arrume os pasteis na assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1h10. Quando estiverem assado, retire e coloque em um recipiente com açúcar refinado para que ele envolva o pastel de todos os lados.
6- Espere esfriar e guarde em pote bem fechado para não amolecer.
#DicaDaTia: saber o ponto exato do pastel não é fácil, pois ele não doura e muda suavemente do amarelado da massa crua para um esbranquiçado da massa assada. Deixe-o o tempo que indicamos no forno pré-aquecido e espere esfriar para provar. Se achar que a massa poderia assar mais um pouco mais, volte ao forno pré-aquecido por mais alguns minutos.
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Creme de couve-flor
22 Wednesday May 2013
Posted in Sopas
Para um jantar super saudável ou para servir em pequenas combuquinhas como entrada em jantares e almoços, este creme de couve-flor é muito gostoso!
Vai precisar de…
500g de cebola
1 alho poró
1 cabeça de couve-flor (equivale a 300g)
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 litro de água quente
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 colheres de cafezinho de sal
1 colher de cafezinho de pimenta moída
Vamos começar!
1- Corte a couve-flor ao meio. Metade dela você irá separar em flores de tamanho médio; a outra metade, você irá repartir em flores bem pequenas. Veja o tamanho no filme.
2- Descasque e corte as cebolas em fatias finíssimas; corte o alho poró em fatias finíssimas; descasque os dentes de alho e mantenha-os inteiros.
3- Coloque tudo em uma panela com a metade da couve-flor cortada em flores maiores e reserve as flores pequenas para depois. Acrescente o azeite de oliva, a manteiga, o sal e a pimenta e deixe em fogo baixo até murchar, por 20 minutos, com a panela tampada. Mexa de vez em quando.
4- Enquanto isso, coloque 1 litro de água para ferver. Quando passar os 20 minutos da sopa no fogo, acrescente a água quente e aumente o fogo para temperatura média. Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada.
5- Desligue, espere esfriar, bata a sopa no liquidificador e passe-a na peneira.
6- Depois, volte a sopa à panela, acrescente o creme de leite fresco, teste o sal e coloque a outra metade da couve-flor separada em flores pequenas. Deixe ferver por 15 minutos em fogo médio ou até que a couve-flor esteja cozida. Bom apetite!
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Aspargos com queijo de cabra
21 Tuesday May 2013
Posted in Entradas, Lanches e Brunch, Saladas
De Angela Aprea, do livro de Rocco Dispirito
Este é um prato bem fresco! A receita original é com queijo de ovelha, mas fizemos com queijo de cabra, pois era o que tínhamos em casa e ficou muito bom! Se você gosta de queijo de cabra, vai adorar este prato 
É um ótimo acompanhamento para saladas, mas serve também como entrada. Basta servir somente as pontas em porções individuais.
Bom apetite,
Tia Emília
Rende para 4 pessoas
Vai precisar de…
10 aspargos frescos e verdes
6 folhas de hortelã
12 folhas de manjericão pequenas
1 colher de sopa de queijo de cabra
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá rasa de pimenta moída
2 xícaras de chá de gelo e água filtrada
Vamos começar!
1- Coloque bastante água para ferver em fogo alto, em uma panela funda, como se fosse cozinhar massa, e adicione 1 colher de sopa de sal. Deixe a panela semi-tampada.
2- Enquanto a água ferve, lave os aspargos, corte sua ponta grossa e esbranquiçada (essa ponta deve ter cerca de 3 centímetros) e descarte-a. Depois disso, passe suavemente o descascador de legumes para retirar as pontinhas que ficam no caule dos aspargos e reserve-os.
3- Rale 1 colher de sopa de queijo de cabra e mais um pouco para polvilhar.
4- Prepare uma vasilha com a água filtrada e deixe na bancada da cozinha e separe 2 xícaras de gelo no congelador. Você vai usar para parar o cozimento dos aspargos.
5- Quando a água estiver fervendo, coloque os aspargos por exatos 2 minutos. Retire imediatamente e coloque na vasilha com água filtrada e gelo por 2 minutos para parar o cozimento. Retire-os e seque com um pano de prato.
6- Em um recipiente, misture 1 colher de sopa de queijo de cabra ralado, 1 colher de sopa de azeite de oliva e as folhas de manjericão e hortelã que você irá rasgar com as mãos. Passe os aspargos frios nesta mistura, polvilhe com pimenta preta moída e o restante do queijo ralado e está pronto!
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Nossa lista de supermercado, agora mais bonita e organizada
20 Monday May 2013
Posted in Dicas da Tia
Tags
lista básica de supermercado, lista de compras pronta, lista de mercado pronta, lista de supermercado, lista mercado tia emília, lista pronta de supermercado
Nós recebemos muitos acessos em nossa lista de supermercado e, por isso, resolvemos melhorar seu visual. Você sempre poderá acessá-la em nossa barra de menu lateral, na sessão Para quem está começando.
É só clicar, salvar, imprimir e ir às compras!
Versão preto e branco
#ObsDaTia: se quiser imprimir sem borda branca, selecione nas configurações da sua impressora Borderless A4.
Farfalle Buonissimo
20 Monday May 2013
Posted in Massas
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massa com bacon e alho, massa com espinafre, receita de massa com alho, receita de massa com bacon, receita de massa com espinafre
Serve 2 pessoas como prato único
Vai precisar de…
2 xícaras de chá de farfalle
2 colheres de sopa de bacon em cubos
200g de espinafre
1 cebola média
2 dentes de alho fatiados
1 colher de sopa de pinoli
1 colher de sopa de amêndoas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de sal para a água do cozimento da massa + 1 colher de cafezinho para a mistura final
Vamos começar!
1- Lave o espinafre e coloque em uma panela em fogo médio até murchar. Retire, coloque em uma peneira para que seu líquido escorra e pressione com uma colher. Corte-o grosseiramente e reserve.
2- Corte o alho e a cebola em fatias finíssimas e reserve.
3- Coloque os pinolis e as amêndoas em uma frigideira pequena, em fogo baixo, e deixe dourar levemente. Você verá que o pinoli vai dourar mais rápido que a amêndoa. Fique atento para não queimar e reserve.
4- Coloque água em uma panela funda e leve ao fogo alto para ferver. Você irá cozinhar a massa nessa água.
5- Em uma frigideira, em fogo médio, coloque o bacon para fritar até que fique bem dourado e vire torresmo. Retire e reserve.
6- Na mesma frigideira, em fogo baixo/médio, aproveite a gordura do bacon e frite o alho. Quando o alho estiver dourado, retire e reserve.
7- Ainda na mesma frigideira em fogo baixo/médio, coloque o azeite de oliva e a cebola para amolecer e dourar.
8- Neste ponto a água da massa já deve ter fervido. Coloque 1 colher de sobremesa de sal e o farfalle. Deixe cozinhar o tempo que mostra a embalagem.
8- Quando a cebola estiver dourada, acrescente o espinafre picado, 1 colher de cafezinho de sal, o torresmo, o alho, as amêndoas e o pinoli, misture e desligue o fogo.
9- Quando a massa estiver cozida, escorra-a e misture na frigideira. Sirva com queijo parmesão ralado e bom apetite!
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Menu da semana
18 Saturday May 2013
Posted in Menus da Tia Emília
Tags
menu com entrada e prato principal, menu com porco, menu com sobremesa, menu completo, menu da semana, menu da tia emília
Entrada
Alho assado
Prato principal e acompanhamentos
Bifes de lombo de porco à manteiga de alecrim
Sobremesa
Banana caramelada
Porque não tenho barriga de tanquinho
17 Friday May 2013
Posted in Para inspirar
Bolo de banana de Áurea
17 Friday May 2013
Posted in Sobremesas e a qualquer hora
Um bolo pequeno e leve, ótimo para quem não tem muita gente em casa ou mora sozinho. Se quiser fazer em maior quantidade, é só dobrar a receita. Só não esqueça de colocar em uma forma maior
Serve de 4 a 6 pessoas
Vai precisar de…
4 bananas nanicas bem maduras
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar fino
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar cristal para caramelar a forma
Utensílio
Você vai precisar de uma forma com 16cm de diâmetro com 10cm de altura.
Vamos começar!
1- Coloque a 1/2 xícara de açúcar cristal na forma e deixe derreter na boca do fogo em fogo baixo, até caramelar. Veja no filme como caramelar uma forma. Fique atento, pois o açúcar pode queimar primeiro embaixo sem que você perceba.
#ObsDaTia: se você não tem prática em caramelar formas, deixe do seu lado mais de um pano de prato para revezar e luvas de silicone. Assim, quando o que estiver manuseando esquentar, é só trocar por outro ainda em temperatura ambiente e não irá se queimar.
2- Quando a forma estiver toda caramelada, tire do fogo para o açúcar endurecer. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3- Corte as bananas em fatias ao comprido e forre a forma por cima do caramelo endurecido. Nós cortamos cerca de 4 fatias por banana. Veja como fizemos no filme.
4- Separe as claras das gemas colocando as claras na tigela da batedeira e as gemas em um recipiente para misturar os ingredientes. Bata as claras em neve.
5- Enquanto isso, coloque no mesmo recipiente das gemas o açúcar fino, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento e misture com o auxílio de uma espátula. Acrescente também as claras quando batidas em neve e misture suavemente.
6- Coloque essa mistura na forma forrada de bananas e leve ao forno para assar por 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para ver se está bom. Desenforme e está pronto!
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Guia de como tirar açúcar endurecido da forma!
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Forma caramelada
Forma caramelada e forrada com banana
Sua banana deve estar assim
Sopa Carinhosa
16 Thursday May 2013
Posted in Sopas
Tags
como fazer sopa de frango, receita de sopa com legumes, sopa com frango, sopa com frango e legumes
Esta sopa é maravilhosa e não tem segredo nenhum! Acompanha muito bem torradas de leite.
Vai precisar de…
250g de peito de frango (equivale a 1 peito de frango médio)
3 colheres de sopa de aletria
1 cenoura grande
1 batata grande
1 colher de sopa cheia de salsa picada
1 cebola média picada
1 alho poró
2 tomates maduros
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
1L de água quente
3 colheres de cafezinho rasas de sal
Vamos começar!
1- Coloque água para esquentar em fogo alto, em uma panela pequena. Assim que começar a ferver, coloque os tomates inteiros. Deixe até que comecem a soltar a pele. O tempo de soltar a pele vai depender dos tomates: quanto mais maduros, mais rápido; quanto mais verdes, mais devagar.
2- Enquanto os tomates estão na água fervendo, retire as gordurinhas do peito de frango, se tiver, e coloque-o em uma vasilha com água morna e meio limão espremido por 5 minutos para lavar.
3- Se os tomates já estiverem soltando a pele, retire-os da água, retire a pele e as sementes com o auxílio de um garfo e uma faca e corte-os em cubos.
#ObsDaTia: a partir de agora, tudo o que você preparar pode ser colocado na panela onde fará a sopa.
4- Quando der os 5 minutos do frango, descarte a água e o limão e lave-o em água corrente. Corte-o em cubos de aproximadamente 1cm ou menores.
5- Pique a salsa e a cebola e corte o alho poro e a cenoura em rodelas finíssimas. Não esqueça de tirar a casca da cenoura e descartar suas extremidades. Descasque e corte a batata em cubos pequenos.
#ObsDaTia: sugerimos deixar a batata por último, para que não dê tempo dela escurecer.
6- Agora você tem em sua panela: frango, tomate, batata, alho poró, salsa, cebola e cenoura. Acrescente manteiga e azeite e leve ao fogo baixo/médio por 15 minutos com a panela tampada. Abra e mexa de vez em quando delicadamente e não deixe dourar, pois os temperos devem murchar sem dourar. Se começar a dourar, abaixe mais o fogo.
7- Coloque 1 litro de água para esquentar em fogo baixo enquanto a sopa na panela refogando.
8- Depois dos 15 minutos, quando todos os legumes estiverem cozidos, coloque 1 litro de água, o que equivale a 10 conchas de sopa, e abaixe o fogo para temperatura baixa.
9- Espere 2 minutos depois de colocar a água e acrescente a aletria e 3 colheres de cafezinho de sal. Deixe cozinhar por mais 4 minutos ou até que a aletria esteja cozida (veja o tempo de cozimento na embalagem). Está pronta!
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#DicaDaTia: se não tiver aletria, você pode usar a massa cabelo de anjo e partí-la em pedaços antes de colocar na sopa.
#DicaDaTia: depois que a sopa estiver pronta, sugerimos deixá-la descansar 1h antes de servir.
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Tomate soltando a pele
Tomate sem pele, o famoso tomate pelado
Frango lavado no limão e cortado em cubos
Todos os legumes picados, indo para o fogo
Durante o cozimento
Aletria
