Farfalle Buonissimo

20 Monday May 2013

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Serve 2 pessoas como prato único

Vai precisar de…
2 xícaras de chá de farfalle
2 colheres de sopa de bacon em cubos
200g de espinafre
1 cebola média
2 dentes de alho fatiados
1 colher de sopa de pinoli
1 colher de sopa de amêndoas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de sal para a água do cozimento da massa + 1 colher de cafezinho para a mistura final

Vamos começar!
1- Lave o espinafre e coloque em uma panela em fogo médio até murchar. Retire, coloque em uma peneira para que seu líquido escorra e pressione com uma colher. Corte-o grosseiramente e reserve.
2- Corte o alho e a cebola em fatias finíssimas e reserve.
3- Coloque os pinolis e as amêndoas em uma frigideira pequena, em fogo baixo, e deixe dourar levemente. Você verá que o pinoli vai dourar mais rápido que a amêndoa. Fique atento para não queimar e reserve.
4- Coloque água em uma panela funda e leve ao fogo alto para ferver. Você irá cozinhar a massa nessa água.
5- Em uma frigideira, em fogo médio, coloque o bacon para fritar até que fique bem dourado e vire torresmo. Retire e reserve.
6- Na mesma frigideira, em fogo baixo/médio, aproveite a gordura do bacon e frite o alho. Quando o alho estiver dourado, retire e reserve.
7- Ainda na mesma frigideira em fogo baixo/médio, coloque o azeite de oliva e a cebola para amolecer e dourar.
8- Neste ponto a água da massa já deve ter fervido. Coloque 1 colher de sobremesa de sal e o farfalle. Deixe cozinhar o tempo que mostra a embalagem.
8- Quando a cebola estiver dourada, acrescente o espinafre picado, 1 colher de cafezinho de sal, o torresmo, o alho, as amêndoas e o pinoli, misture e desligue o fogo.
9- Quando a massa estiver cozida, escorra-a e misture na frigideira. Sirva com queijo parmesão ralado e bom apetite!

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Bolo de banana de Áurea

17 Friday May 2013

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Um bolo pequeno e leve, ótimo para quem não tem muita gente em casa ou mora sozinho. Se quiser fazer em maior quantidade, é só dobrar a receita. Só não esqueça de colocar em uma forma maior :)

Serve de 4 a 6 pessoas

Vai precisar de…
4 bananas nanicas bem maduras
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar fino
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar cristal para caramelar a forma

Utensílio
Você vai precisar de uma forma com 16cm de diâmetro com 10cm de altura.

Vamos começar!
1- Coloque a 1/2 xícara de açúcar cristal na forma e deixe derreter na boca do fogo em fogo baixo, até caramelar. Veja no filme como caramelar uma forma. Fique atento, pois o açúcar pode queimar primeiro embaixo sem que você perceba.

#ObsDaTia: se você não tem prática em caramelar formas, deixe do seu lado mais de um pano de prato para revezar e luvas de silicone. Assim, quando o que estiver manuseando esquentar, é só trocar por outro ainda em temperatura ambiente e não irá se queimar.

2- Quando a forma estiver toda caramelada, tire do fogo para o açúcar endurecer. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3- Corte as bananas em fatias ao comprido e forre a forma por cima do caramelo endurecido. Nós cortamos cerca de 4 fatias por banana. Veja como fizemos no filme.
4- Separe as claras das gemas colocando as claras na tigela da batedeira e as gemas em um recipiente para misturar os ingredientes. Bata as claras em neve.
5- Enquanto isso, coloque no mesmo recipiente das gemas o açúcar fino, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento e misture com o auxílio de uma espátula. Acrescente também as claras quando batidas em neve e misture suavemente.
6- Coloque essa mistura na forma forrada de bananas e leve ao forno para assar por 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para ver se está bom. Desenforme e está pronto!

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Guia de como tirar açúcar endurecido da forma!

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Forma caramelada

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Forma caramelada e forrada com banana

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Sua banana deve estar assim

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Sopa Carinhosa

16 Thursday May 2013

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Esta sopa é maravilhosa e não tem segredo nenhum! Acompanha muito bem torradas de leite.

Vai precisar de…
250g de peito de frango (equivale a 1 peito de frango médio)
3 colheres de sopa de aletria
1 cenoura grande
1 batata grande
1 colher de sopa cheia de salsa picada
1 cebola média picada
1 alho poró
2 tomates maduros
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
1L de água quente
3 colheres de cafezinho rasas de sal

Vamos começar!
1- Coloque água para esquentar em fogo alto, em uma panela pequena. Assim que começar a ferver, coloque os tomates inteiros. Deixe até que comecem a soltar a pele. O tempo de soltar a pele vai depender dos tomates: quanto mais maduros, mais rápido; quanto mais verdes, mais devagar.
2- Enquanto os tomates estão na água fervendo, retire as gordurinhas do peito de frango, se tiver, e coloque-o em uma vasilha com água morna e meio limão espremido por 5 minutos para lavar.
3- Se os tomates já estiverem soltando a pele, retire-os da água, retire a pele e as sementes com o auxílio de um garfo e uma faca e corte-os em cubos.

#ObsDaTia: a partir de agora, tudo o que você preparar pode ser colocado na panela onde fará a sopa.

4- Quando der os 5 minutos do frango, descarte a água e o limão e lave-o em água corrente. Corte-o em cubos de aproximadamente 1cm ou menores.
5- Pique a salsa e a cebola e corte o alho poro e a cenoura em rodelas finíssimas. Não esqueça de tirar a casca da cenoura e descartar suas extremidades. Descasque e corte a batata em cubos pequenos.

#ObsDaTia: sugerimos deixar a batata por último, para que não dê tempo dela escurecer.

6- Agora você tem em sua panela: frango, tomate, batata, alho poró, salsa, cebola e cenoura. Acrescente manteiga e azeite e leve ao fogo baixo/médio por 15 minutos com a panela tampada. Abra e mexa de vez em quando delicadamente e não deixe dourar, pois os temperos devem murchar sem dourar. Se começar a dourar, abaixe mais o fogo.
7- Coloque 1 litro de água para esquentar em fogo baixo enquanto a sopa na panela refogando.
8- Depois dos 15 minutos, quando todos os legumes estiverem cozidos, coloque 1 litro de água, o que equivale a 10 conchas de sopa, e abaixe o fogo para temperatura baixa.
9- Espere 2 minutos depois de colocar a água e acrescente a aletria e 3 colheres de cafezinho de sal. Deixe cozinhar por mais 4 minutos ou até que a aletria esteja cozida (veja o tempo de cozimento na embalagem). Está pronta!

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#DicaDaTia: se não tiver aletria,  você pode usar a massa cabelo de anjo e partí-la em pedaços antes de colocar na sopa.

#DicaDaTia: depois que a sopa estiver pronta, sugerimos deixá-la descansar 1h antes de servir.

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Tomate soltando a pele

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Tomate sem pele, o famoso tomate pelado

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Frango lavado no limão e cortado em cubos

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Todos os legumes picados, indo para o fogo

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Durante o cozimento

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Aletria

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Riso Vermelho

15 Wednesday May 2013

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Vai precisar de…
1 xícara de chá de arroz vermelho
2 colheres da cafezinho de sal
1/2 colher de cafezinho de pimenta
1/2 sumo de limão rosa ou outro limão
3 cebolas médias picadas
1 colher de sopa de salsa bem cheia
2 galhos de alecrim fresco (se você tiver)
1/2 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá cheia de manteiga
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 dente de alho espremido
4 a 5 xícaras de água quente

Vamos começar!
1- Pique a cebola, a salsa e a cebolinha e esprema o dente de alho.
2- Conforme for cortando, coloque tudo na mesma panela e acrescente arroz vermelho, azeite, manteiga, alecrim, pimenta e sal. Leve ao fogo médio e deixe por 10 minutos mexendo de vez em quando. Isto se chama refogar.
2- Coloque um pouco mais de 5 xícaras de água para esquentar em fogo baixo em uma panela – é importante colocar um pouco a mais do que o que você irá usar, pois água evapora.
3- Depois dos 10 minutos, acrescente 4 xícaras da água quente no arroz. Deixe a panela tampada e em fogo baixo/medio, cozinhando por 35 a 40 minutos ou até que o arroz esteja macio. Se você achar necessário, pode acrescentar mais um pouco de água quente e deixe cozinhar mais um pouco.
4- Retire os galhos do alecrim (você verá que eles se soltarão das folhas), teste o sal e desligue o fogo. Esprema o sumo de 1/2 limão rosa no arroz e misture delicadamente. Coloque em cumbuquinhas individuais e regue com meia colher de chá de acetato balsâmico. Enfeite com folhas de alecrim e está pronto!

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#DicaDaTia: você pode usar outro tipo de limão que não seja o rosa.

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Salada de trigo

14 Tuesday May 2013

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De Liliane Jacob

Vai precisar de…
250g de trigo em grãos
1 cebola média
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de pimentão picado
1 pepino
1/2 maço de cebolinha e salsa picadas

Para o molho
1 colher de cafezinho de sal
1 colher de sobremesa de vinagre
Sumo de 1/2 limão
1/2 xícara de chá de azeite de oliva

Vamos começar!
1- Lave o trigo em água corrente e deixe-o em uma vasilha com água por um dia.
2- No dia seguinte, escorra a água do trigo, coloque-o em uma panela de pressão, encha de água até passar 3 dedos e cozinhe por aproximadamente 20 minutos depois que a panela começar a apitar. Deixe em fogo alto.
3- Enquanto isso, coloque mais de 1 xícara de água para ferver. Pique a cebola e coloque-a em um recipiente com 1 xícara dessa água quente. Espere 1 minuto, escorra e reserve.
4- Lave os tomates, tire o tampo e as sementes e corte-os em cubinhos.
5- Descasque o pepino e corte-o em cubinhos. Pique o pimentão e a salsa e a cebolinha.
6- Quando der os 20 minutos do trigo, desligue o fogo e espere sair toda a pressão. Abra a panela, escorra e deixe esfriar.
7- Prepare o molho misturando todos os ingredientes: sal, vinagre, sumo de limão e azeite de oliva.
8- Misture todos os ingredientes ao trigo já frio e, por fim, tempere com o molho. Está pronto!

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#DicaDaTia: dependendo do trigo que você encontre, ele pode vir com algumas pedrinhas. O nosso veio todo limpo, então não precisamos selecionar, mas recomendamos que você confira antes de colocá-lo na panela.

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Bifes de Lombo de Porco à Manteiga de Alecrim

13 Monday May 2013

Posted by in Carnes

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Este bife super fácil de fazer e delicioso acompanha muito bem suflê de queijo.

Porção para 2 pessoas

Vai precisar de…
200g de lombo de porco
50g de manteiga amolecida
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de cafezinho de sal + uma pitada para o pilão
1/2 colher de cafezinho de pimenta moída
50ml de vinho branco
1/2 limão para lavar o porco

Vamos começar!
1- Coloque o lombo em um recipiente com água e 1/2 limão espremido para lavar. Enquanto isso, prepare o tempero e a manteiga de alecrim.
2- Misture 1 colher de cafezinho de sal com meia colher de pimenta. Amasse as folhas de alecrim em um pilão com uma pitada de sal. Quando estiverem como uma papa, coloque a manteiga e misture. Reserve.
3- Retire o porco da água com limão, lave-o em água corrente e seque-o com papel toalha. Em seguida, com uma faca afiada, corte-o em 4 fatias finas, com pouco menos de 2 dedos de espessura, para fazer os bifes.
4- Coloque-os em uma tábua de cortar e cubra-os com duas camadas de papel filme. Bata com um batedor de carne para afiná-los e fazer os bifes.
5- Passe a mistura nos bifes dos dois lados para temperar e deixe-os descansar empilhados por 10 minutos.
6- Depois dos 10 minutos, coloque o azeite de oliva e a manteiga de alecrim em uma frigideira, em fogo alto. Espere derreter e coloque os bifes. Deixe dourar dos dois lados, retire-os e coloque no prato que irá servir.
7- Em seguida, na mesma frigideira ainda quente, abaixe o fogo para médio e coloque o vinho branco. Espere 2 minutos e regue por cima dos bifes. Sirva imediatamente!

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